De la théorie

Parlons surgraissage

Le surgraissage est un sujet qui revient souvent sur les groupes de SAF facebook. Comment le calculer ? A la trace ? Par réduction de soude ? Dans cet article nous allons essayer de tirer ça au clair.

On y va ?

Le surgras qu’est-ce que c’est ?

C’est la portion d’huiles qui ne sera pas saponifiée par la soude.
Admettons que nous ayons un savon surgraissé à 8%, cela voudra dire que 8% des huiles de notre recette ne seront pas saponifiées et resteront à l’état d’huile.
C’est pour ça que nos savons sont si doux pour la peau ! Ils lavent avec douceur et permettent de garder une peau nourrie.

Comment déterminer le pourcentage de surgras ?

Ça dépendra surtout de votre peau, fiez-vous à elle !

Personnellement je n’ai pas la peau sèche et je surgraisse mes savons entre 5 et 8% (5% étant le minimum sécuritaire). C’est assez peu comparé aux 8 à 12% que l’on voit habituellement. Mais vu les retours positifs que j’ai eu sur les savons que j’ai offert, j’ai l’impression qu’ils ne manquent pas de douceur !

Pour déterminer mon surgras, je vais regarder 3 choses :

  • Le pouvoir nettoyant de ma recette.
    Plus il sera haut, plus j’augmenterai mon surgras pour palier au côté décapant du savon.
  • Le conditioning (la douceur du savon).
    Plus il sera bas, plus je monterai mon surgras pour compenser le manque de douceur.
  • La iodine.
    Elle indique le risque de rancissement du savon. Si elle est haute cela indique que mon savon risque d’être sensible à l’oxydation. Dans ces cas là, j’essaie d’avoir un petit surgras. Il y aura ainsi moins d’huiles non saponifiées dans le savon (ce seront surtout celles-là les plus fragiles).

Vous l’aurez compris, pour avoir un petit surgras, j’ai tendance à avoir un pouvoir nettoyant bas et un conditioning élevé, ce qui donne un savon de base plutôt doux.

Peut-on choisir l’huile qui restera dans le surgras ?

En saponification à froid, malgré tout ce que l’on peut lire sur la majorité des sites et blogs, mettre une huile à la trace ne la préservera pas de la soude.

La saponification va durer entre 24 et 48 heures, à la trace elle ne fera donc que commencer. Madame la soude n’en fait qu’à sa tête, c’est elle qui choisira ce qu’elle saponifie et ce qu’elle laisse.

Si vous lisez l’anglais, une expérience a été menée à ce sujet en laboratoire par le professeur Kevin M.Dunn. Vous la trouverez ici.
En saponification à chaud par contre, les huiles de surgraissage gardent toutes leurs propriétés puisqu’au moment de leur ajout la saponification est terminée. Si c’est une méthode qui vous intéresse, n’hésitez pas à rendre visite à la généreuse Sabrina, un tuto vous y attend.

Le surgraissage à la trace.

Comme nous l’avons vu juste au dessus, ajouter une huile à la trace ne lui garantit pas d’être préservée de la soude.  La soude prenant en compte la totalité des huiles qu’elle a à sa disposition, si vous oubliez une partie des huiles lors de son calcul au mieux vous aurez un plus petit surgras, au pire votre savon sera caustique (oups !).

Si vous voulez quand même ajouter une huile à la trace, il vous faudra inscrire cette huile dans le calculateur avec vos autres huiles et y indiquer le pourcentage de surgras que vous souhaitez. Ainsi le calcul de la soude sera correct.

Petite mise en pratique pour vous le montrer :
Dans cet exemple nous voulons réaliser un savon avec 1kg d’huile de coco et 250g d’huile d’amande douce. Comme l’huile de coco est une huile très détergente nous choisirons un surgras de 25%

  • Dans le premier cas nous mettons seulement l’huile de coco dans le calculateur et nous indiquons un surgras de 0. Nous ajouterons les 250g d’huile d’amande douce à la trace, elle représente 25% du poids de l’huile de coco.
    On peut se dire que notre surgras sera de 25% puisque nous avons ajouté 25% d’huile à la trace.

mendrulandia100cocoLe calculateur nous indique une quantité de soude de 177g

  • Dans le second cas, nous mettons les deux huiles dans le calculateur et nous y mettons le surgras à 25%

cocoamandeOn a maintenant 158g de soude soit 19g de moins que sur le premier tableau.

  • Comme la soude tient compte de toutes les huiles, quel est le pourcentage réel de surgras de notre savon dans le premier cas ?

cocoamande16On voit que pour retomber sur les 177g de soude, il nous faudra réduire notre surgras à 16%. Nous sommes donc bien loin des 25% que nous espérions dans le premier cas.

Voilà pourquoi il est important d’inscrire toutes les huiles dans le calculateur même si vous voulez mettre une partie de vos huiles à la trace.

Le surgraissage par réduction de soude.

Faire une réduction de soude revient à utiliser une quantité de soude insuffisante pour saponifier l’entièreté de votre mélange d’huiles.

Si, par exemple, nous indiquons au calculateur que nous souhaitons un surgras de 8%, il calculera la quantité de soude de telle manière qu’elle ne pourra saponifier que 92% du mélange et laissera à l’état d’huile les 8% restants.

Cette méthode est, à mon sens, la méthode la plus simple. Tout est là dès le départ et on ne prend pas le risque d’oublier une partie de nos ingrédients. Oublier la fragrance, c’est rageant mais finalement pas très grave, oublier une partie de nos huiles en revanche…

J’espère que cet article vous aura éclairé. Et s’il vous reste des questions, n’hésitez pas à les poser en commentaire, ils sont là pour ça.

Prenez soin de vous !

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24 thoughts on “Parlons surgraissage”

  1. Très intéressant, clair et instructif. Est-ce à dire, qu’un SAFOUR pourrait être surgraisse à 25-30% à la trace et ainsi obtenir un savon au PH plus bas que les SAF disons 7.

    J'aime

    1. Bonjour Gi, merci de votre visite 🙂
      Un savon a un ph naturellement basique (entre 8 et 10), qu’il soit fait de façon classique ou au four et peu importe le surgraissage. On ne pourra donc pas avoir un savon au ph de 7.
      Si vous surgraissez à la trace, pensez bien à inclure cette huile dans le calculateur.

      J'aime

  2. Bonjour Alessandra,
    Bravo pour ton blog et courage pour la suite. J’aime beaucoup la présentation et le surgraissage est un sujet très intéressant pour tous les savonneurs, nouveaux ou expérimentés.
    Je me permets quelques remarques :
    1. Il serait bien que tu mettes des liens pour expliquer les termes (conditinning, iodine …) pour des gens qui n’ont aucune idée de tout ça qui en navigant tombent sur ton blog.
    2. Pour des gens qui n’utilisent pas les calculateurs ou qui ne l’ont jamais fait, tu pourraient leur brieffer ce que c’est ou en mettant encore un lien.
    3. Dans ton 1er exemple : le surgraissage n’est pas à 25% mais plutôt à 20. Tu dois le calculer sur le total des huiles c’est à dire 250 ÷ (1000+250) × 100 = 20%
    Bon vent pour ton blog ☺

    Aimé par 1 personne

    1. Ravie de te trouver par ici Rokia !
      Merci pour tes remarques, c’est toujours bon à prendre et ça fait progresser.
      Pour le 1 et 2, des articles sont prévus, je mettrai les liens dans les articles au fur et à mesure.
      En fait j’ai peut-être pas commencé mes articles dans le bon ordre ^^ J’ai commencé par le sujet qu’on m’a souvent demandé d’expliquer.
      Pour le le premier exemple, je suis partie du fait que beaucoup raisonnement comme ça, ils se disent « je fais un 100% coco, je calcule ma soude pour avoir un surgras de 0 et j’ajoute 1/4 d’huile en plus pour avoir un surgras de 25% » mais on voit bien avec le 3ème tableau que le calcul est largement faussé. Dans l’exemple on pense avoir surgraissé à 25% et au final on se retrouve avec un surgras de 16%.
      A bientôt ici ou là 😉

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      1. Sur 1000g , 25% correspondent bien à 250g vu qu’on part à.la base sur un savon de 1000g.
        Merci pour toutes ces précisions. Article très utile, maintenant grâce à la magie d’internet quand on ne connaît pas certains termes c’est vraiment facile se trouver une réponse à sa question.

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      2. Merci Guy laine 🙂
        C’est vrai qu’internet est pratique mais il faut penser à vérifier les informations qu’on y trouve. En saf par exemple, il y a parfois des recettes qui trainent qui ne sont vraiment pas à conseiller ^^

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  3. Merci Alessandra. Ton article est clair et complet. Tout est bien expliqué. Avec la référence à Kevin Dunn, ça donne encore plus de crédibilité.

    Aimé par 1 personne

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